Vino Passione

PRIMITIVO di MANDURIA D.O.C. Barricato Dolce Naturale
ANNATA 2003

ZONA DI PRODUZIONE
Sava e zone limitrofe

VITIGNO
Primitivo

SISTEMI DI ALLEVAMENTO
Alberello basso

CEPPI PER ETTARO
C.a. 3000

UVA PER ETTARO
30/40 ql.

RESA IN VINO
30/40

EPOCA DI VENDEMMIA
Ultima decade di settembre

LAVORAZIONE DELL'UVA
Metodi artigianali

DATI ANALITICI
17.5% vol tot: 20.5%vol

Un'attenta selezione del miglior Primitivo affinato in barrique per 8 mesi, caratterizzato da un intenso aroma; ideale con i dessert. Ottimo per grandi momenti di meditazione. Trova la sua massima esaltazione con torta di cioccolato e cioccolatini cru di fondente

ESAME ORGANOLETTICO
Aspetto di consistente fluidità, tranquillo, limpido. Colore rosso violaceo molto carico, intenso. Profumo di ampia intensità, molto armonico, franco, pulito e di persistente durata. Ricorda lontanamente la liquirizia. Estratto più che giustamente tannico, generoso e lineare. Amabilmente pastoso, sano, retrogusto completo, molto valido.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino da dessert e meditazione che trova la sua massima esaltazione con pasticceria secca di mandorla, amaretti, crostate di frutta, fichi mandorlati, castagne del prete, cioccolato piccante, ecc... Temperatura di servizio ottimale: 20°C.

METODOLOGIA PRODUTTIVA
Tale vino è ottenuto solo in annate particolari e molto rare. L'uva è vinificata con metodi tradizionali dopo un periodo di appassimento sulla pianta. La fermentazione avviene a temperatura controllata (22/24°C) ed il vino è conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l'affinamento. Si completa l'invecchiamento in barriques e giare in terracotta per circa 8 mesi, esaltando le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.